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Escena di Vega intenta realizar la reinvención de la pasta, ya que unifica la tradición con la innovación, la combinación de los nuevos alimentos (chía, quinoa y amaranto) con alimentos locales (dátil, caqui y granada), permitiendo un equilibrio entre la funcionalidad y lo sabroso de nuestra tierra, mejorando las cualidades nutritivas de la pasta, fomentando la sostenibilidad de las empresas, al cambiar el actual uso de los subproductos de la industria y demostrando que tienen un gran valor como ingrediente de los futuros alimentos.

Ya que aportan fibra, minerales , vitaminas y azúcares propios de la fruta, pudiendo de esta manera enriquecer nuevos productos.